日別アーカイブ: 2025年10月30日

さつま芋は、焼いても、蒸しても、揚げても、煮てもおいしい万能野菜。
けれども、「どの調理法にもどの芋でも合う」というわけではありません。
品種ごとに食感や甘さ、香りが異なるからこそ、調理法によって向き不向きがあるのです。
たとえば、しっとり系の芋を煮物に使うと崩れてしまったり、
ほくほく系をスイートポテトに使うと水分量が足りずパサついてしまったり。
今回は、品種別の調理適性と使い分けのコツをご紹介します。
「いつものさつま芋がもっとおいしくなる」ヒントを、ぜひ見つけてください😊

✅ 焼く・蒸す・煮る・揚げる。調理法によって合う芋は違う！
さつま芋は調理方法によって表情を変える食材です。
まずは主な調理法と、そこに合う芋のタイプを整理してみましょう👇
🔹 焼く（オーブン・トースター・石焼き風）
焼くことで甘みが最大限に引き出されるのは、ねっとり系・熟成系の芋です。
水分がしっかり閉じ込められ、糖度が加熱で上がるので、まるでスイーツのような焼き芋に。
🍯 おすすめ：紅はるか
→ 熟成により蜜のような甘さが生まれ、焼くことでその魅力が最大化されます。
しっとり柔らかく、皮までおいしく食べられるのが特徴です。

🔹 蒸す（蒸し器・炊飯器・レンジ）
蒸すときに重要なのは、水分と糖度のバランス。
蒸気でゆっくり加熱することで、柔らかさが保たれ、芋本来の甘みと香りが引き立ちます。
🌿 おすすめ：あまはづき
→ なめらかで上品な甘さがあり、蒸しても水っぽくなりにくいのが特長です。
素材の味を活かした、和菓子や離乳食にも向いています。

🔹 煮る（甘煮・味噌汁・芋ごはん）
煮物や汁物に使う場合は、煮崩れしにくいほくほく系の芋が向いています。
水分が少なく繊維感がしっかりしている芋だと、味を含ませながらも形を保ちやすくなります。
🌰 おすすめ：くりかぐや
→ 栗のようなほくほく感と、香ばしい風味が特徴。
甘煮や炊き込みご飯に使うと、上品な存在感を発揮します。

🔹 揚げる（大学芋・チップス・天ぷら）
揚げ物には、水分が多すぎず、適度な甘みとコシのある芋が最適です。
高温調理でもベチャつかず、サクッと仕上がるのが理想。
🥢 おすすめ：紅はるか or くりかぐや
→ 紅はるかはねっとり系でも甘みが強く、大学芋に最適。
くりかぐやは繊維が多いため、輪切り天ぷらやチップス向き。

✅ 植物なのにここまで違う？品種の特性を知るとおいしさが変わる！
さつま芋は品種が変わると、味・水分量・加熱後の質感がまったく異なります。
「何にでも紅はるかを使う」「見た目だけで選ぶ」といった選び方では、芋の良さを最大限に活かすことができません。
たとえば：
しっとり仕上げたいなら紅はるか（焼き・おやつ系）

上品な甘さと滑らかさが欲しいならあまはづき（蒸し・和菓子系）

煮崩れさせたくないならくりかぐや（煮物・主菜系）

このように、「作りたい料理」や「食べたい口あたり」によって芋を使い分けることで、
いつもの調理がグンとレベルアップします✨
芋好きの方こそ、品種ごとの適性を知っておくことで、新しい美味しさの扉が開きます。

✅ オンラインショップでも選びやすい、用途に合わせた芋選び🛒
椎名農園のオンラインショップでは、それぞれの品種の特長を明記した上で販売しています。
「焼き芋にしたい」「子どもと食べたい」「料理に使いたい」など、目的が決まっている方にもわかりやすく選んでいただけるように、サイズや用途の説明も丁寧に掲載しています。
✅ 自分で選ぶ楽しさ
✅ 贈り物としての安心感
✅ 農園から直送される新鮮さと甘さ
店頭では手に入りにくい品種も、オンラインショップなら確実にお届け可能。
品種ごとの違いや適性を知ったうえで、ぜひお気に入りの芋を見つけてみてくださいね😊

🍠 調理法に合わせて芋を選ぶだけで、驚くほど味が変わる。
椎名農園のさつま芋で、今日のごはんがちょっと特別になりますように。
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