月別アーカイブ: 2025年10月

さつま芋は、焼いても、蒸しても、揚げても、煮てもおいしい万能野菜。
けれども、「どの調理法にもどの芋でも合う」というわけではありません。
品種ごとに食感や甘さ、香りが異なるからこそ、調理法によって向き不向きがあるのです。
たとえば、しっとり系の芋を煮物に使うと崩れてしまったり、
ほくほく系をスイートポテトに使うと水分量が足りずパサついてしまったり。
今回は、品種別の調理適性と使い分けのコツをご紹介します。
「いつものさつま芋がもっとおいしくなる」ヒントを、ぜひ見つけてください😊

✅ 焼く・蒸す・煮る・揚げる。調理法によって合う芋は違う！
さつま芋は調理方法によって表情を変える食材です。
まずは主な調理法と、そこに合う芋のタイプを整理してみましょう👇
🔹 焼く（オーブン・トースター・石焼き風）
焼くことで甘みが最大限に引き出されるのは、ねっとり系・熟成系の芋です。
水分がしっかり閉じ込められ、糖度が加熱で上がるので、まるでスイーツのような焼き芋に。
🍯 おすすめ：紅はるか
→ 熟成により蜜のような甘さが生まれ、焼くことでその魅力が最大化されます。
しっとり柔らかく、皮までおいしく食べられるのが特徴です。

🔹 蒸す（蒸し器・炊飯器・レンジ）
蒸すときに重要なのは、水分と糖度のバランス。
蒸気でゆっくり加熱することで、柔らかさが保たれ、芋本来の甘みと香りが引き立ちます。
🌿 おすすめ：あまはづき
→ なめらかで上品な甘さがあり、蒸しても水っぽくなりにくいのが特長です。
素材の味を活かした、和菓子や離乳食にも向いています。

🔹 煮る（甘煮・味噌汁・芋ごはん）
煮物や汁物に使う場合は、煮崩れしにくいほくほく系の芋が向いています。
水分が少なく繊維感がしっかりしている芋だと、味を含ませながらも形を保ちやすくなります。
🌰 おすすめ：くりかぐや
→ 栗のようなほくほく感と、香ばしい風味が特徴。
甘煮や炊き込みご飯に使うと、上品な存在感を発揮します。

🔹 揚げる（大学芋・チップス・天ぷら）
揚げ物には、水分が多すぎず、適度な甘みとコシのある芋が最適です。
高温調理でもベチャつかず、サクッと仕上がるのが理想。
🥢 おすすめ：紅はるか or くりかぐや
→ 紅はるかはねっとり系でも甘みが強く、大学芋に最適。
くりかぐやは繊維が多いため、輪切り天ぷらやチップス向き。

✅ 植物なのにここまで違う？品種の特性を知るとおいしさが変わる！
さつま芋は品種が変わると、味・水分量・加熱後の質感がまったく異なります。
「何にでも紅はるかを使う」「見た目だけで選ぶ」といった選び方では、芋の良さを最大限に活かすことができません。
たとえば：
しっとり仕上げたいなら紅はるか（焼き・おやつ系）

上品な甘さと滑らかさが欲しいならあまはづき（蒸し・和菓子系）

煮崩れさせたくないならくりかぐや（煮物・主菜系）

このように、「作りたい料理」や「食べたい口あたり」によって芋を使い分けることで、
いつもの調理がグンとレベルアップします✨
芋好きの方こそ、品種ごとの適性を知っておくことで、新しい美味しさの扉が開きます。

✅ オンラインショップでも選びやすい、用途に合わせた芋選び🛒
椎名農園のオンラインショップでは、それぞれの品種の特長を明記した上で販売しています。
「焼き芋にしたい」「子どもと食べたい」「料理に使いたい」など、目的が決まっている方にもわかりやすく選んでいただけるように、サイズや用途の説明も丁寧に掲載しています。
✅ 自分で選ぶ楽しさ
✅ 贈り物としての安心感
✅ 農園から直送される新鮮さと甘さ
店頭では手に入りにくい品種も、オンラインショップなら確実にお届け可能。
品種ごとの違いや適性を知ったうえで、ぜひお気に入りの芋を見つけてみてくださいね😊

🍠 調理法に合わせて芋を選ぶだけで、驚くほど味が変わる。
椎名農園のさつま芋で、今日のごはんがちょっと特別になりますように。
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椎名農園が応える品種力と管理力

加工用・販売用にさつま芋を育てる事業者にとって、その出発点となるのが“苗選び”です。特に、甘さや食感、色味にこだわった芋を安定的に育てたい方にとっては、品種だけでなく「苗の品質」も重要な判断材料となります。
今回は、千葉県香取市でさつま芋苗を育成・販売している椎名農園の取り組みについてご紹介します。
寒冷地での栽培を視野に入れた個人農家や小規模事業者の方に向けて、品種の特性や管理体制など、品質にこだわった苗づくりのポイントをお伝えします。

✅ “芋の味”は苗で決まる？事業者がこだわるべき理由
さつま芋の味や食感は、土や肥料といった「栽培環境」だけでなく、苗の段階でどれだけ健全に育っているかにも左右されます。
特に加工やスイーツ向けなど、芋の甘み・なめらかさ・外観の美しさといった要素が求められる場面では、以下のような苗の特徴が重要です。
✅ 発根が強く、地上部の生育が良い
✅ 病害の兆候がなく、均一な苗姿に整っている
✅ 品種の特性がしっかりと出やすい苗である
つまり、見た目が良いだけの苗では不十分。目的に合った品種力＋育成管理がそろって初めて、“味で選ばれる芋”の土台がつくられるのです。

椎名農園の強み①｜目的に応じた品種構成
椎名農園では、用途に応じて選べるように複数の品種を取り扱いしています。
紅はるか：高糖度で蜜が出やすく、焼き芋・ペースト加工にも適する
あまはづき：甘みが強く美しい外観をしていて、贈答品やスイーツにもおすすめ
シルクスイート：繊維が少なく、なめらかな食感が特徴
パープルスイートロード・雪小町：色味を活かした加工商品向け

これらの品種は、それぞれ味・色・用途の方向性が明確であり、「加工用に特化した芋を育てたい」といった要望にも応えやすくなっています。

椎名農園の強み②｜寒冷地向けの苗管理
さつま芋は本来、温暖な地域に適した作物です。
しかし椎名農園では、比較的気温の低い地域でも育てやすい苗づくりを視野に入れた育成管理を行っています。
例えば、
外気温に配慮した育苗：苗の育成時に温度環境を整えることで、根張りや成長に差が出にくい状態を維持
水分管理：水の与え方を調整し、過湿や乾燥によるストレスを減らす

といった管理が施されています。
そのため、北海道・東北地域などの個人農家・小規模生産者の方でも取り入れやすい体制が整えられている点が、大きな強みのひとつです。

椎名農園の強み③｜生産と販売の両立による対応力
椎名農園では、自社でさつま芋の苗を育成し、販売まで一貫して対応しています。
✅ 品種・苗の状態を把握したうえで出荷
✅ 状況に応じた問い合わせや配送スケジュールの調整にも対応
このように、「苗の育成現場」と「販売対応」が分断されていないことで、より現場ニーズに沿った対応が可能になっています。
特に少量導入や、導入時期のズレに配慮したい小規模事業者にとっては、柔軟な取引ができる安心感につながります。

📝まとめ｜目的のある栽培には、意味のある“苗選び”を
事業者として育てるさつま芋には、目的があります。
それが加工用であれ、生芋販売であれ、共通するのは**「品質の高い芋をつくりたい」という想い**。そしてその実現には、最初の一歩である**“苗選び”が非常に重要**です。
椎名農園では、
✅ 用途に合った品種のラインナップ
✅ 寒冷地にも対応しやすい苗育成環境
✅ 生産と販売を兼ねた対応体制
といった強みを活かし、東北〜北海道の生産者にも信頼される苗づくりを続けています。
🌱 “味で選ばれる芋”を、苗から育てる選択。その一歩を、椎名農園で始めてみませんか？

📩 苗に関するお問い合わせはこちら
👉 https://www.shiina-nouen.com/contact
🌐 椎名農園の公式HPはこちら
👉 https://www.shiina-nouen.com/
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「甘さにこだわったスイーツを作りたい」
「芋スイーツの材料から育てて販売したい」
――そんな事業者の方へ、重要になるのが“苗選び”です。
椎名農園は、千葉県香取市でさつま芋苗を専門に育成・販売している農園です。北海道や東北など寒冷地で栽培を行う事業者の方にも向けて、スイーツ用の栽培に適した品種や苗づくりに取り組んでいます。
本記事では、スイーツ用さつま芋に向く苗選びのポイントと、椎名農園がなぜそのニーズに応えられるのかをご紹介します。

✅ スイーツ用芋に向く「苗」とは？🍬🌿
さつま芋の味や食感は、「品種」で決まるだけでなく、苗の段階での健全な育ち方によっても変わります。スイーツ加工用に適したさつま芋には、以下のような特徴が求められます。
✅ 高糖度で焼いたときに蜜が出る
✅ なめらかな食感で裏ごし・ペーストしやすい
✅ 見た目が整っていて加工後も美しい
こうした条件を満たす芋を育てるには、目的に合った品種の苗を選ぶことが欠かせません。

✅ 椎名農園がスイーツ用途で選ばれる理由🧁🌱
🔹品種ラインナップが「甘さと質感」に強い
椎名農園が販売している苗は、スイーツ用途で重宝される品種を中心に構成されています。
・紅はるか：蜜感が強く、焼き芋やスイーツで定番の品種
・あまはづき：上品な甘さと美しい外観で、贈答品・冷やし芋・加工スイーツにも対応
・シルクスイート：絹のような舌ざわりで、洋菓子やペースト系の加工に最適
・パープルスイートロード／雪小町：色味を活かした見栄え重視のスイーツ展開にも使える
これらはいずれも、椎名農園が苗として販売している品種です。
苗の段階からスイーツ向きの芋を狙って栽培できるため、素材からこだわりたい事業者にとって導入しやすいラインナップです。

🔹東北・北海道でも育てやすい環境対応
スイーツ加工に向いた芋ほど、栽培中のストレスや収穫時の品質ブレに敏感です。
椎名農園では、寒冷地域でも安定して苗が育つよう、
✅ 室内温度の調整：発根や成長リズムを崩さないよう環境を整える
✅ 水分量の調整：過湿・乾燥を防ぎ、苗の健全な生育を支える
この2点を重視しながら、苗の健全な育成環境づくりに努めています。
また、苗の生育に適した土地条件（水はけ・日照・寒暖差）を活かして育てているため、北海道・東北のような気候でも“強くて扱いやすい苗”として評価されています。

📝まとめ｜スイーツ事業を支えるのは「苗の目利き」から
甘さ・質感・見た目――
すべての土台になるのは、どんな芋を育てるか。そしてその芋を育てる**「苗」選び**です。
🌱 高糖度品種の取り扱い
🌱 苗の育成環境（室内気温・水分管理）
🌱 対応地域の広さと柔軟な取引体制
これらを兼ね備えた椎名農園の苗で、スイーツ素材からこだわる栽培を始めてみませんか？

📩苗に関するお問い合わせはこちら
👉 https://www.shiina-nouen.com/contact
🌐椎名農園の公式HPはこちら
👉 https://www.shiina-nouen.com/
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焼き芋が恋しくなる季節がやってきました。
甘くてホクホク、香ばしくてやさしい味わいは、大人から子どもまで幅広く愛されています。
でも一口に「さつま芋」といっても、品種によって焼き上がりの甘さや食感は驚くほど違います。
「ねっとり甘い焼き芋が食べたい」
「昔ながらのホクホク食感が好き」
「甘すぎない芋を食事に合わせたい」
そんな方のために、今回は焼き芋に適したさつま芋の選び方と、味わいを引き出すコツをご紹介します。

甘さで選ぶ？それとも食感？焼き芋に向く芋の見極め方
焼き芋にしたときのおいしさを決めるポイントは、大きく分けて**「甘さ」と「食感」**です。
さつま芋の品種によって、糖度の出方や焼き上がりの質感に個性があります。
たとえば、しっとり濃厚なタイプなら「スイーツ感」が強く、
ほくほく軽やかなタイプなら「おかず感覚」で楽しめるなど、好みによって選び分けることができます。
ポイントは以下の通り👇
🍯 甘さ重視派には、熟成された紅はるか
→ 焼くと蜜のような甘みが出るねっとり系。椎名農園では熟成して出荷することで、この甘さをしっかり引き出しています。
🌿 軽めの甘さが好きな方は、あまはづき
→ 糖度が高くなめらか。焼いても蒸してもおいしく、バランスの良い焼き芋に。
🌰 ホクホク派なら、くりかぐや
→ 栗のような風味とやや控えめな甘さで、素材感を味わいたい方におすすめです。

同じ芋でも焼き方で変わる？甘さを引き出す加熱の工夫🔥
焼き芋のおいしさは、芋の種類だけでなく「焼き方」にも大きく左右されます。
甘みの正体である「麦芽糖」は、加熱によってでんぷんが糖に変化することで生まれるもの。
そのため、温度と時間のコントロールが重要です。
🍠 低温でじっくり加熱
→ オーブンを使う場合は160℃前後で1時間以上かけて焼くのがベスト。芯までゆっくり火が通ることで、甘みが最大限に引き出されます。
🍠 皮ごとアルミホイルで包む？包まない？
→ 素材の甘みや香ばしさを出すには「包まない派」も増えています。紅はるかのような蜜が出る品種は、皮ごと焼くと外はパリッと、中はとろりと仕上がります。
🍠 炊飯器・トースターでもOK
→ ご家庭で気軽に楽しみたい方には、炊飯器で保温調理する方法も。蒸し焼きに近い仕上がりで、あまはづきなどのなめらか系に向いています。

味の違いを楽しむ、品種ごとの焼き芋スタイル💡
ここで、椎名農園で販売している人気のさつま芋をもとに、焼き芋としての特徴を簡単に整理してみましょう。
品種名
焼き芋としての特長
向いている焼き方
紅はるか
濃厚な甘み・とろける食感
じっくりオーブン焼き
あまはづき
上品で食べやすい甘さ
トースター・炊飯器焼き
くりかぐや
香ばしくほくほく
石焼風・直火焼きも◎

どれもそれぞれに魅力があり、好みや食べたいシーンによって使い分けるのがおすすめです。
たとえば、おやつに食べたい日は紅はるか、食事の一品にするならくりかぐや、という選び方も楽しいですよ。

オンラインショップでも手軽に楽しめる焼き芋用さつま芋
「焼き芋にちょうどいい芋がスーパーにない…」
「近くで好みの品種が売っていない…」
そんなときは、農園直送のオンラインショップを活用するのもおすすめです。
椎名農園では、焼き芋に適したさつま芋をご家庭用から贈答用まで幅広く取り扱っています。
収穫から保管・出荷まで農園で丁寧に管理されたさつま芋は、
味・品質ともにご満足いただけるものをご用意しております。
「まずは焼き芋にして楽しみたい！」という方にも、
焼きやすいサイズ感や品種を選んでお届けしていますので、ぜひ一度ご覧ください😊

🍠じっくり焼いた分だけ、おいしさが返ってくる。
あなたの焼き芋時間を、椎名農園のさつま芋でぜひお楽しみください。
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焼き芋やスイーツ用のさつま芋を育てる際、重要なのは収穫後の糖度だけではありません。
その“甘さ”は、すでに苗の時点から差がつきはじめていることをご存じでしょうか。
千葉県香取市にある椎名農園は、さつま芋苗の専門農園として、全国の個人農家や農業事業者に向けて苗を出荷しています。
なかでも注目されているのが、「甘さ」に特化した品種のラインナップと、その育苗品質です。
この記事では、高糖度のさつま芋づくりを目指す方に向けて、苗選びで失敗しないためのポイントと、椎名農園が支持される理由をご紹介します。

✅ 焼き芋・加工用に適した品種がそろう
椎名農園では、糖度の高さや食味の良さにこだわったさつま芋の苗を中心に販売しています。主な取扱品種は以下のとおりです。
紅はるか：濃密な甘さとしっとり食感で、焼き芋に最適
あまはづき：滑らかで上品な甘みがあり、スイーツ加工に向いています
シルクスイート：絹のような舌ざわりとやさしい甘み
栗かぐや／紅東／雪小町／パープルスイートロード など、多彩な品種展開
品種の選定には、「見た目」「味」「用途」のバランスも重視されており、収穫後の販売チャネル（直売・贈答・加工）に応じて選べることが、苗選びの利点となっています。

✅ 土壌と技術が支える、苗のクオリティ
椎名農園では、苗づくりの工程にもこだわりを持って取り組んでいます。
私たちの農園がある千葉県香取市は、さつま芋栽培に適した土地条件が揃っている地域です。
水はけの良い地形
昼夜の寒暖差がある気候
苗づくりに適した軽い土壌
これらの自然条件を活かしながら、育苗管理では地温や環境を見ながら適切なタイミングで手を入れています。
その結果として、定植後に根がしっかり活着しやすく、初期の生育もスムーズに進みやすい苗を提供しています。
品種の特性を理解したうえで育てることを大切にし、「良いさつま芋は、良い苗から始まる」という考えのもと、一つひとつ丁寧に育苗を行っています。

✅ 苗の販売時期と出荷への対応
椎名農園の苗販売は、例年5月〜6月にかけて行われています。
北海道や東北などの寒冷地でも栽培スタートに間に合うよう、出荷スケジュールや準備体制が整えられており、遠方への対応実績もあります。
「まずは今年から育ててみたい」
「甘さで差別化したい」
「育てやすい品種を選びたい」
そんなニーズに応えられるよう、多品種を扱う椎名農園では、お問い合わせフォームを通じて品種や数量の相談を受け付けています。

✅ 甘さは、育てる前から決まっている
高糖度のさつま芋を目指すなら、収穫後の処理や保存方法に加え、「どの苗から育てるか」という視点が重要です。
椎名農園の苗は、品種の選択肢・環境条件・育苗品質といったすべての面で、甘さを目指す方にとって頼れるスタート地点になります。
全国の個人農家や農業従事者の皆さまへ、
まずは来シーズンに向けて「苗から見直す」ことを、ぜひご検討ください。

📩苗のご注文・ご相談はこちらから
👉 https://www.shiina-nouen.com/contact
🌐椎名農園の公式サイト
👉 https://www.shiina-nouen.com/

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